Bánh chuối phồng đậu phộng Đồng Tháp là món ăn được cách tân hơn so với mứt chuối truyền thống, vừa lạ vừa ngon phù hợp với người tiêu dùng mọi lứa tuổi nhờ có thêm lớp bánh phồng giòn tan bên ngoài, vừa không ngấy vừa tiện dụng hơn. Do đó, loại bánh này luôn xuất hiện trong những dịp đặc biệt như lễ Tết, các đám tiệc của đại đa số gia đình.
Bên cạnh đó, bánh chuối phồng không quá ngọt nhờ tận dụng vị ngọt thanh tự nhiên của chuối chín đồng thời tiết chế lượng đường cát. Hỗn hợp chuối ngào (sên) còn có thêm một vài nguyên liệu khác tạo vị đặc trưng cho món mứt tùy theo sở thích của người làm. Đối với các loại bánh chuối phồng Tư Bông, chúng tôi chọn hạt mè, hạt điều, sầu riêng hoặc đậu phộng để bổ sung thêm vị bùi độc đáo cho khoanh bánh thơm ngon.
