Tỷ lệ vàng "Nhiều nạc ít mỡ": Không dùng mỡ gáy dập khuôn, lạp xưởng Gò Công sử dụng hơn 80% là thịt nạc đùi heo tươi nóng và thịt tôm đất xắt hạt lựu. M mỡ heo chỉ chiếm một tỷ lệ rất nhỏ để tạo độ giữ ẩm, giúp cây lạp xưởng khi chiên/nướng lên luôn dẻo mềm, mọng nước mà tuyệt đối không bị khô hay ngấy mỡ.
Đột phá vị tôm đất và trứng muối hoàng kim: Cắn vào miếng lạp xưởng, bạn sẽ cảm nhận rõ vị dẻo ngọt búng câng của thịt tôm đất tự nhiên vùng nước lợ. Đan xen vào đó là vị mằn mặn, bùi béo sực nức của trứng muối loại 1, tạo nên một dải hương vị đa tầng, kích thích vị giác cực mạnh.
Lên men bằng hơi nắng và rượu áp xanh: Lạp xưởng được nhồi bằng ruột heo tươi tự nhiên cạo mỏng (nói không với vỏ collagen công nghiệp), sau đó được ủ cùng rượu áp xanh truyền thống để khử tanh, tạo mùi thơm. Cây lạp xưởng được phơi dưới cái nắng chói chang của Gò Công cho đến khi thắt lại, lên màu đỏ hồng tự nhiên, KHÔNG phẩm màu hóa học.
Đạt chuẩn OCOP danh giá: Sản phẩm được chứng nhận OCOP 3 sao của tỉnh Tiền Giang, cam kết quy trình đóng gói khép kín, KHÔNG chất bảo quản siêu tốc, KHÔNG hàn xơ độc hại.
Vì là lạp xưởng tươi ít mỡ, bạn không nên chiên trực tiếp bằng dầu ăn sẽ làm cháy vỏ và khô thịt. Hãy áp dụng phương pháp "Lăn nước" hoặc "Lăn nước dừa" kinh điển:
Cho lạp xưởng vào chảo, đổ nước lọc (hoặc nước dừa tươi) sâm sấp khoảng 1/3 cây lạp xưởng.
Bật bếp đun nhỏ lửa, dùng đũa lăn đều cho đến khi nước cạn hoàn toàn. lúc này mỡ tự nhiên trong thịt sẽ tự tiết ra.
Tiếp tục lăn đều tay trên chảo nóng cho đến khi lớp vỏ ngoài chuyển sang màu vàng óng, bóng bẩy và tỏa mùi thơm nức mũi thì tắt bếp, thái lát mỏng và thưởng thức.
Ăn kèm cơm trắng, xôi dẻo: Vị đậm đà của tôm, bùi béo của trứng muối cực kỳ bắt vị khi ăn cùng bát cơm gạo mới nóng hổi hay đĩa xôi nếp trắng pha mỡ hành.
Linh hồn của món cơm chiên Dương Châu: Xắt hạt lựu lạp xưởng tôm trứng muối để chiên cùng cơm, đậu hà lan, bắp ngọt sẽ giúp món cơm chiên ngọt thơm, béo ngậy đẳng cấp.
Mồi nhậu bén cho quý ông: Nướng lửa than hoặc chiên giòn, ăn kèm dưa kiệu muối chua ngọt, đồ chua giải ngấy thì bao nhiêu câu chuyện cũng không dứt.
