Cách làm bánh khọt giòn rụm chuẩn vị miền Tây từ bột gạo lọc Sa Đéc tại nhà

Bánh khọt tròn xoay, màu vàng ruộm điểm tô con tôm đỏ quạch và mỡ hành xanh mướt là món ăn vặt "gây thương nhớ" của ẩm thực miền Tây. Để vỏ bánh giòn xốp bên ngoài mà bên trong vẫn giữ độ dẻo mịn, bí quyết nằm ở loại bột gạo bạn chọn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh khọt giòn rụm từ bột gạo Sa Đéc cực dễ thực hiện ngay tại gian bếp gia đình.

Nguyên liệu chuẩn bị cho 4 người ăn

• Bột gạo Sa Đéc làm bánh: 400g | Bột năng: 50g (tạo độ giòn)

• Nước cốt dừa: 200ml | Nước ấm: 600ml | Bột nghệ: 1/2 thìa cà phê

• Tôm tươi: 300g (bóc vỏ) | Trứng gà: 1 quả

• Hành lá, mỡ hành, đậu xanh hấp chín, đồ chua, rau sống ăn kèm.

Quy trình 3 bước đổ bánh khọt giòn tan

1. Pha bột: Trộn bột gạo Sa Đéc, bột năng, bột nghệ, ít muối. Rót nước ấm và nước cốt dừa vào khuấy tan. Đập trứng gà vào đánh đều. Để bột nghỉ 30 phút.

2. Đổ bánh: Phết mỡ vào từng lỗ khuôn bánh khọt đã làm thật nóng. Múc bột rót vào 2/3 khuôn, cho 1 con tôm và ít đậu xanh vào giữa. Đậy nắp khuôn 2 phút ở lửa vừa.

3. Tạo độ giòn: Mở nắp, rưới thêm chút mỡ hành quanh mép bánh, để lửa nhỏ cho vỏ bánh chuyển màu vàng giòn, tróc nhẹ rìa là vớt ra.

Bí quyết pha nước mắm chua ngọt ăn bánh khọt

Pha theo tỷ lệ: 1 mắm : 1 đường : 2 nước lọc : 1/2 nước cốt chanh. Khuấy tan đường rồi mới cho tỏi ớt băm nhỏ vào để tỏi ớt nổi lên mặt đẹp mắt. Ăn kèm tỏi ớt băm và đu đủ bào sợi muối chua.

Các câu hỏi thường gặp (FAQ)

Q: Làm sao để bánh khọt không bị ngấm nhiều dầu mỡ khi ăn? A: Bạn nên dùng bột gạo Sa Đéc vì đặc tính hút ít dầu. Ngoài ra, nhớ để khuôn thật nóng mới cho bột vào và canh lửa vừa chứ không hạ lửa quá nhỏ làm bánh bị hầm dầu.